蔬菜不僅是人體重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，更是重要的功能物質(zhì)來(lái)源，蔬菜中富含Vc、礦物質(zhì)等豐富營(yíng)養(yǎng)，世界衛(wèi)生組織推薦成人每天使用膳食400g的蔬菜水果，我國(guó)推薦成人每天食用300—500g蔬菜及200-350g水果。連續(xù)多年，我國(guó)蔬菜播種面積、產(chǎn)量均居世界首位，并且自2015年以來(lái)，我國(guó)蔬菜一直保持著第一大出口優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品地位，出口額占我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口總額20%左右，同時(shí)，蔬菜進(jìn)口占比相對(duì)較低，僅占農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口總額0.6%左右，蔬菜出口在擴(kuò)大我國(guó)貿(mào)易優(yōu)勢(shì)等方面發(fā)揮了不可替代的作用。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)蔬菜播種面積估計(jì)為3.12億畝，蔬菜產(chǎn)量約為7.19億噸，人均占有量513.56kg，保持常年總量平衡有余，而且品類豐富。但是蔬菜生產(chǎn)作業(yè)環(huán)節(jié)多、工藝復(fù)雜，屬于典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人工成本占總成本的60%，目前，我國(guó)多蔬菜品類適用機(jī)械十分匱乏，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化是破解“用工難、用工貴”的關(guān)鍵路徑，也是勢(shì)在必行的關(guān)鍵舉措。

　　一、我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)餐桌上的蔬菜約有100多種，納入國(guó)家統(tǒng)計(jì)的大宗蔬菜有30多種，其中有兩個(gè)關(guān)鍵品類值得關(guān)注，一是，葉菜類蔬菜，屬于葉菜類蔬菜的品種如油菜、菠菜、生菜、茼蒿、米莧、紅薯葉等常用蔬菜約有20余種，市場(chǎng)廣闊；二是，辛辣類蔬菜，諸如蔥、姜、蒜、辣椒等，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研匯總，2018年我國(guó)辛辣類蔬菜播種面積約546.6萬(wàn)hm 2，2017、2018年創(chuàng)建的15個(gè)國(guó)家級(jí)蔬菜類特色農(nóng)產(chǎn)品特優(yōu)區(qū)中有10個(gè)屬于辛辣類蔬菜，我國(guó)蔬菜及其加工制品在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率在10.5%左右，其中重要的貢獻(xiàn)來(lái)自于辛辣類蔬菜。

　　雖然我國(guó)蔬菜種類眾多，但是進(jìn)行規(guī)模種植的種類卻有限，多數(shù)蔬菜品種均為零星種植，國(guó)內(nèi)排名前5的蔬菜分別是大白菜、辣椒、蘿卜、黃瓜和番茄，種植面積比重39%、產(chǎn)量比重達(dá)42%。據(jù)資料顯示，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)大跨越發(fā)生在2010年，當(dāng)年種植面積和產(chǎn)量同比增加均超兩位數(shù)，而后，國(guó)內(nèi)蔬菜供給呈緩慢增長(zhǎng)走勢(shì)，播種面積及產(chǎn)量增速大致處在2%-4%之間。相關(guān)部門預(yù)測(cè)，未來(lái)10年，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)將保持平衡寬松狀態(tài)，種植面積將趨于穩(wěn)定，產(chǎn)量增長(zhǎng)逐步趨緩，與此同時(shí)，受種植成本和人工成本剛性上升推動(dòng)，我國(guó)蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出波動(dòng)上升的走勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)蔬菜價(jià)格總體偏高，批發(fā)均價(jià)為4.23元/kg，較去年增長(zhǎng)7.9%，漲幅擴(kuò)大了2.8個(gè)百分點(diǎn)，較近5年平均水平高9.9%。

　　從種植區(qū)域分布看，近年我國(guó)蔬菜生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，特別是華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長(zhǎng)江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等六大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中度進(jìn)一步增強(qiáng)，蔬菜生產(chǎn)的安全性、生態(tài)性、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、設(shè)施化、集約化和品牌化水平進(jìn)一步提高，生產(chǎn)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。從各省份供給情況看，山東省以8192萬(wàn)噸的產(chǎn)量位列地區(qū)供給排行榜首，占比全國(guó)蔬菜供給量11.65%；其次為河南省，以7260.7萬(wàn)噸的供給位列全國(guó)蔬菜地區(qū)供給排行榜眼，占全國(guó)供給總量的10.32%。

　　我國(guó)雖然是蔬菜生產(chǎn)第一大國(guó)但不是強(qiáng)國(guó)，與歐美、日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，總體水平存在較大差距，如單產(chǎn)水平不高、栽培機(jī)械化現(xiàn)代化水平不高、蔬菜種植產(chǎn)業(yè)化程度不深、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化體系不完善等。

　　二、我國(guó)蔬菜機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀

　　中國(guó)工程院張福鎖院士指出，中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)尤其是蔬菜生產(chǎn)面臨著三方面挑戰(zhàn)，即產(chǎn)量不高，增產(chǎn)30%完全可能；農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不高，提質(zhì)增效潛力很大；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的投入和資源環(huán)境代價(jià)太高，必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。

　　近年來(lái)，我國(guó)蔬菜成本利潤(rùn)率繼續(xù)收窄，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蔬菜成本利潤(rùn)率呈現(xiàn)出波動(dòng)下降的趨勢(shì)，2006年蔬菜行業(yè)利潤(rùn)率高達(dá)76%，這一數(shù)據(jù)到2018降為40.09%，12年間下降36個(gè)百分點(diǎn)，利潤(rùn)下降主要原因是蔬菜行業(yè)成本的上升。勞動(dòng)力成本是蔬菜生產(chǎn)成本的主要組成部分，蔬菜生產(chǎn)、加工和流通等全產(chǎn)業(yè)鏈均屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)力成本的攀升，一方面讓蔬菜批發(fā)價(jià)格不斷上漲，另一方面也令蔬菜利潤(rùn)率不斷走低。

　　破解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本居高不下難題的**有效工具是機(jī)械化，蔬菜產(chǎn)業(yè)亦是如此，想要實(shí)現(xiàn)發(fā)展與進(jìn)步，就必須大力推進(jìn)機(jī)械化，而反觀我國(guó)蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化程度非常低，與主要糧食作物不斷提升的機(jī)械化水平差距甚遠(yuǎn)，主要表現(xiàn)在無(wú)適用、好用的蔬菜作業(yè)機(jī)械，人工作業(yè)仍是主要方式，效率低下。以辛辣類蔬菜為例，目前，我國(guó)蔥、姜、蒜類蔬菜施肥環(huán)節(jié)機(jī)械化水平僅為40%左右，植保和移栽環(huán)節(jié)機(jī)械化作業(yè)水平不足10%；大蒜播種環(huán)節(jié)機(jī)械化水平不足5%，大蔥30%左右；大蔥、大蒜、洋蔥收獲環(huán)節(jié)機(jī)械化水平不足20%，生姜機(jī)械化收獲水平不足10%。機(jī)械化程度不足造成了蔬菜生產(chǎn)成本居高，以蔬菜種植為例，人工種植存在周期長(zhǎng)、成本高、標(biāo)準(zhǔn)程度不一的弊端，而機(jī)械化移栽的效率至少是人工的移栽5-10倍，不僅用工省、成本低，而且可以極大地縮短種植單元的作業(yè)時(shí)間，有利于提高蔬菜產(chǎn)品在形狀、外觀、成熟期等方面的一致性，提高商品性。

　　綜合多方因素考量，總結(jié)歸納我國(guó)蔬菜機(jī)械化程度不足的成因，主要有如下兩點(diǎn)：

　　第一，我國(guó)蔬菜種植區(qū)域結(jié)構(gòu)分散，規(guī)模化程度不足，不利于機(jī)械推廣。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)糧食作物生產(chǎn)每戶種植面積為4畝左右，而蔬菜則每戶生產(chǎn)種植面積僅有7分。目前，國(guó)內(nèi)蔬菜種植生產(chǎn)的主體以散戶占據(jù)絕對(duì)主流，雖然有不少地區(qū)組成了專業(yè)合作社，一些大的農(nóng)業(yè)種植公司和農(nóng)業(yè)園區(qū)也逐步建立起來(lái)，但是這些面積成千上萬(wàn)畝的農(nóng)業(yè)園區(qū)并沒有擺脫散戶種菜的套路，原因在于經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)不足，盲目擴(kuò)大面積，攤大餅式的擴(kuò)張規(guī)模，對(duì)科學(xué)技術(shù)以及管理營(yíng)銷投入嚴(yán)重不夠，這些所謂的規(guī)模化種植公司到頭來(lái)無(wú)非是擴(kuò)大化的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，比起種植散戶無(wú)非僅僅是面積大，但在技術(shù)、管理、營(yíng)銷、栽培模式、機(jī)械化水平等方面并沒有太多進(jìn)步。整體看來(lái)，蔬菜生產(chǎn)中零星分散地塊分布不利于機(jī)械推廣，而規(guī)模化種植經(jīng)營(yíng)者對(duì)機(jī)械化認(rèn)識(shí)不足，多重疊加，造成了國(guó)內(nèi)蔬菜機(jī)械化不足的短板。

　　第二，蔬菜機(jī)械屬小眾類產(chǎn)品典型代表之一，國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)領(lǐng)域?qū)ζ溲邪l(fā)制造投入不足，關(guān)注度不夠。

　　縱觀全球，荷蘭、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的蔬菜從種植到采收機(jī)械化水平很高，不僅可以大大節(jié)省勞動(dòng)力成本，而且能夠確保蔬菜質(zhì)量一致。我國(guó)蔬菜栽培區(qū)域廣面積大，栽培種類多，但是目前沒有相關(guān)部門或者機(jī)構(gòu)對(duì)各種蔬菜的栽培面積、產(chǎn)出時(shí)間、市場(chǎng)前景、地區(qū)差異等情況進(jìn)行有效評(píng)估并進(jìn)行適當(dāng)引導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，生產(chǎn)布局不合理，種植工藝落后，綜合開發(fā)程度低，農(nóng)藝千差萬(wàn)別。同時(shí)，蔬菜機(jī)械屬國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)小眾品類，針對(duì)性與專業(yè)化程度比較高，從事該品類農(nóng)機(jī)制造的企業(yè)為數(shù)不多，導(dǎo)致蔬菜機(jī)械研發(fā)緩慢，社會(huì)原創(chuàng)蔬菜農(nóng)機(jī)資源需要進(jìn)一步挖掘。

　　三、蔬菜機(jī)械化的發(fā)展方向

　　我國(guó)蔬菜年產(chǎn)值達(dá)2萬(wàn)億元人民幣，產(chǎn)業(yè)升級(jí)逐年進(jìn)行，機(jī)械化程度不足的短板亟需補(bǔ)齊，所以蔬菜機(jī)械產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)空間巨大。相關(guān)研發(fā)制造企業(yè)如何做好蔬菜機(jī)械，有四點(diǎn)值得商榷。

　　第一，客觀評(píng)估各蔬菜種類市場(chǎng)規(guī)模，選準(zhǔn)蔬菜機(jī)械研發(fā)制造方向。

　　目前，社會(huì)各界及農(nóng)機(jī)企業(yè)內(nèi)對(duì)蔬菜機(jī)械的關(guān)注度在逐漸攀升，也有為數(shù)不少的企業(yè)走在了蔬菜機(jī)械研發(fā)制造的前列，再加以政府政策驅(qū)動(dòng)，進(jìn)程逐步加快，諸如馬鈴薯機(jī)械、葉類蔬菜機(jī)械、蔥姜蒜作業(yè)機(jī)械等等均取得了顯著成效。但是，不管是從事哪類蔬菜機(jī)械的研發(fā)制造，都必須在對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行充分調(diào)研、評(píng)估與分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行，既要關(guān)注市場(chǎng)空間，又要關(guān)注用戶需求、關(guān)注農(nóng)藝、關(guān)注產(chǎn)區(qū)分布等信息，具備了系統(tǒng)、完善的基礎(chǔ)信息，才能保證制造出來(lái)的機(jī)械產(chǎn)品適用性強(qiáng)、能夠滿足用戶需求、有生命力。

　　第二，積極借鑒全球先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行創(chuàng)新。

　　在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中，我們要避免走兩個(gè)極端，一個(gè)是“抄襲”“剽竊”，另一個(gè)是“閉門造車”。說(shuō)直白了，就是既不能夠只是一味抄襲、模仿，跟在別人的屁股后面走；也不能夠故步自封，大門緊閉，絕不能夠以密閉思維進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)造。當(dāng)前，全球發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜機(jī)械水平領(lǐng)先者不少，具有非常有益的借鑒意義，國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)企業(yè)要以開放思維對(duì)待技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)，進(jìn)而結(jié)合自身實(shí)力、國(guó)內(nèi)農(nóng)藝情況、用戶作業(yè)需求等因素進(jìn)行針對(duì)性創(chuàng)新，形成適合我國(guó)國(guó)情的產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)蔬菜機(jī)械化水平快速提升。

　　第三，挖掘社會(huì)原創(chuàng)技術(shù)，進(jìn)行商品轉(zhuǎn)化。

　　生活中，我們常會(huì)說(shuō)老百姓的智慧是無(wú)窮的，高手在民間，農(nóng)機(jī)產(chǎn)業(yè)亦是如此，有非常多的產(chǎn)品、好的點(diǎn)子、獨(dú)創(chuàng)技術(shù)存在于民間。因此，在蔬菜機(jī)械研發(fā)制造上，相關(guān)部門以及相關(guān)企業(yè)要善于挖掘民間發(fā)明創(chuàng)造，讓原創(chuàng)技術(shù)和原創(chuàng)產(chǎn)品融入到智能制造體系里，進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和商品轉(zhuǎn)化，服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。諸如，章丘大蔥收獲、山藥收獲、大蒜去須收獲等等，很多技術(shù)就是來(lái)自民間創(chuàng)造。

　　第四，產(chǎn)品為王，不管做什么樣的產(chǎn)品，必須把品質(zhì)放在首位。

　　這一點(diǎn)毋庸置疑，目前，國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品普遍存在作業(yè)可靠性不強(qiáng)的通病，從某種意義上說(shuō)，“產(chǎn)品不好就是對(duì)用戶的不負(fù)責(zé)任”，因此，在蔬菜機(jī)械研發(fā)制造過(guò)程中，所有企業(yè)都必須把保證產(chǎn)品品質(zhì)放在首位，既要保證產(chǎn)品適用、好用，也得保證耐用、故障率低，這是**基本的要求。

　　食為政首，國(guó)家糧食安全大如天，在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程里，農(nóng)機(jī)裝備是不可或缺的重要組成部分，讓老百姓把飯碗端在自己手里，讓老百姓的餐桌上蔬菜愈加豐盛，農(nóng)機(jī)產(chǎn)業(yè)大有可為，讓我們一起堅(jiān)持不懈地努力吧！