“農(nóng)產(chǎn)食品綠色生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)后供應(yīng)鏈監(jiān)管不到位，是制約當(dāng)前食品品質(zhì)安全和影響農(nóng)民收益的重要因素之一。”近日，由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室主辦，萊陽市委、市政府承辦的“農(nóng)業(yè)與食品科技高層次人才論壇”上，中國工程院院士汪懋華指出，食品綠色生產(chǎn)、加工、安全保障及居民健康協(xié)調(diào)發(fā)展問題已成為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略性問題。

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高、消費(fèi)方式顯著變化、消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級，人們對食物的消費(fèi)觀念已不再僅限于吃得飽，而是逐步向吃得好、吃得營養(yǎng)、吃得健康轉(zhuǎn)變。

　　“農(nóng)產(chǎn)食品品質(zhì)安全保障問題，首先是‘產(chǎn)’出來的，然后是‘管’出來的。”汪懋華說，“產(chǎn)”涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后處理、儲藏、運(yùn)輸?shù)娜^程綠色發(fā)展的科技支撐；“管”則涉及食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)管手段，包括過程信息高效獲取技術(shù)、相關(guān)生物儀器與信息監(jiān)測平臺裝備研發(fā)、食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)與管理信息系統(tǒng)的運(yùn)作服務(wù)機(jī)制等。

　　然而目前，汪懋華說，我國谷物產(chǎn)后處理工藝與裝備發(fā)展明顯滯后，是推進(jìn)谷物產(chǎn)品品質(zhì)安全的重要問題。2017年，我國機(jī)械烘干糧食11226萬噸，僅占全國糧食總產(chǎn)量的18.2%。而國外糧食干燥機(jī)械研究起步于20世紀(jì)40年代。20世紀(jì)50~60年代發(fā)達(dá)國家基本實(shí)現(xiàn)了谷物干燥機(jī)械化；60~70年代谷物干燥實(shí)現(xiàn)了自動化；70~80年代谷物干燥向高效、優(yōu)質(zhì)、節(jié)能、降低成本和計(jì)算機(jī)控制方向發(fā)展。近幾年來的谷物干燥過程計(jì)算機(jī)模擬、專用軟件開發(fā)，對干燥機(jī)械的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)起了重要的作用。

　　日本是全球谷物干燥機(jī)械化程度**高的國家之一，其谷物干燥機(jī)械化產(chǎn)業(yè)擁有悠久的發(fā)展歷史和深厚的研發(fā)實(shí)力。谷物干燥機(jī)械化率達(dá)到92%。

　　廣泛種植水稻的國家和地區(qū)，如日本、韓國、中國臺灣等積極推廣發(fā)展水稻干燥設(shè)備。例如，臺灣的干燥機(jī)是上世紀(jì)60年代中期發(fā)展起來的。臺灣是臺風(fēng)多發(fā)帶和暴雨、大雨、連陰雨地區(qū)，政府機(jī)構(gòu)對設(shè)備補(bǔ)貼達(dá)30%。在這種政策支持下，20世紀(jì)80年代，臺灣90%的農(nóng)戶都購買了干燥機(jī)。

　　當(dāng)前，我國糧食產(chǎn)后服務(wù)體系裝備技術(shù)創(chuàng)新，面對的是農(nóng)民收糧、儲糧、清理、烘干等難題。2017年，原國家糧食局和財(cái)政部聯(lián)合啟動并提出加快推進(jìn)實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，它以“糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)”、“糧食質(zhì)檢體系建設(shè)”、“中國‘好糧油’行動計(jì)劃”作為實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的三個主要內(nèi)容和重要抓手。

　　上述政策要求糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)工作力爭在“十三五”末實(shí)現(xiàn)全國產(chǎn)糧大縣全覆蓋。汪懋華認(rèn)為，支持一批谷物干燥裝備創(chuàng)新企業(yè)開展谷物產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，將為我國建立起一套專業(yè)化社會化的糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，可通過為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作組織、農(nóng)業(yè)專業(yè)大戶等提供專業(yè)化的清理、干燥、分類等服務(wù)，大幅度提高糧食保質(zhì)能力。按市場需求分等定級、分倉儲存、分類加工、有效保證糧食質(zhì)量，從而為實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、增加綠色優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)品供給創(chuàng)造條件，促進(jìn)糧食的“提質(zhì)升級”，通過市場引導(dǎo)帶動農(nóng)民增收。

　　汪懋華說，糧食產(chǎn)后服務(wù)中心不僅提供烘干、整理、除雜等服務(wù)，還能及時向農(nóng)民傳遞市場信息，疏通交易需求的優(yōu)質(zhì)糧食品通道，架起農(nóng)民與加工企業(yè)之間的溝通橋梁，從而引導(dǎo)農(nóng)民種植市場需求的優(yōu)質(zhì)糧食品種。

　　當(dāng)前還需要提升農(nóng)業(yè)與食品安全科技創(chuàng)新能力。近年來我國農(nóng)產(chǎn)品食品工業(yè)發(fā)展迅速，但產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平總體仍舊不高，特別表現(xiàn)在能耗、污染、自主創(chuàng)新能力等方面。“加強(qiáng)協(xié)同創(chuàng)新，抓住食品產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題，把健康作為食品的核心基礎(chǔ)，開展創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展研究，推進(jìn)技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，對促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級具有重大意義。”汪懋華說。

　　汪懋華強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)幾個創(chuàng)新平臺的建設(shè)，包括傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化制造研發(fā)平臺，現(xiàn)代食品綠色與健康加工研究平臺，食品儲藏、運(yùn)輸和現(xiàn)代物流研究平臺，食品安全風(fēng)險評估與控制研究平臺，以及食品安全高效檢測技術(shù)與裝備研究平臺等。

　　其中，信息與裝備科技融合發(fā)展是支持食品安全的重要保障。而動物防疫和食品安全是我國乃至全球面臨的兩個重要問題，開展病原微生物篩查是保障動物防疫和食品安全的重要措施，但目前缺乏快速靈敏檢測的技術(shù)與裝備。

　　近十年來，汪懋華帶領(lǐng)的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在有關(guān)方面開展了一系列研究開發(fā)工作。包括在美國農(nóng)業(yè)部與中國科技部聯(lián)合支持下進(jìn)行的基于半導(dǎo)體生物芯片傳感器的禽流感疫病病毒快速檢測技術(shù)儀器裝備平臺研究；在農(nóng)業(yè)部“十二五”公益性行業(yè)項(xiàng)目支持下開展的基于微流體控制的較低成本快速檢測PCR儀研究開發(fā)；受美國沃爾瑪公司委托，研發(fā)農(nóng)產(chǎn)食品高致病性沙門氏菌污染快速檢測儀器，等等。積極發(fā)展跨學(xué)科、跨部門、跨單位協(xié)同創(chuàng)新，涉及預(yù)防獸醫(yī)學(xué)、生物傳感芯片、生物信息前處理方法、生物信息快速檢測儀器、產(chǎn)品檢驗(yàn)、系統(tǒng)示范應(yīng)用與服務(wù)模式等的研究開發(fā)。

　　汪懋華介紹，通過融合工程技術(shù)、生物技術(shù)和信息感知芯片，研究開發(fā)生物芯片傳感器技術(shù)與裝備，將為動物防疫和農(nóng)產(chǎn)食品安全提供疫病病毒與病原微生物快速檢測的系統(tǒng)集成解決方案。