馬鈴薯在增加糧食供應的同時，其主食化產品更能滿足消費者多樣性消費需求。東方IC資料

　　截至目前，中國馬鈴薯主食加工企業已超過200家，年加工能力達到100萬噸以上。

　　6月17日，農業部在北京召開馬鈴薯主食開發工作座談會，農業部副部長余欣榮就3年來馬鈴薯主食開發工作作了介紹。據余欣榮介紹，農業部馬鈴薯主食開發工作實施3年來，已開發出6大系列、100多種產品，馬鈴薯粉配比由30%提高到50%以上，類型多樣、營養健康。

　　這是兩年內農業部召開的第五場馬鈴薯主糧化相關推進會議。

　　自2015年提出馬鈴薯主糧化戰略，農業部多次到科研單位調研馬鈴薯主糧化工作進展，并召開了多個層級的座談會。2015年1月6日，農業部網站消息稱將啟動馬鈴薯主糧化戰略。

　　2015年3月，農業部組織中國農科院等方面專家，召開座談會和推進落實會，研究編制《全國馬鈴薯主食產品及產業開發規劃》框架內容。同年7月初，農業部召開馬鈴薯主食產品及產業開發試點項目推進落實會議，把河北、內蒙古、江西、湖北、四川、貴州、甘肅、寧夏等省(區)納入試點。

　　2016年2月23日，農業部召開新聞通氣會，發布并解讀《農業部關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，再度將推進馬鈴薯“主糧化”作為工作重點。

　　馬鈴薯主食產品研發加快得益于加工工藝不斷改進，余欣榮說，馬鈴薯主食開發的關鍵技術瓶頸取得新突破，優化工藝參數、確定**佳全粉配方、改進核心加工裝備，為馬鈴薯主食開發提供了技術支撐。

　　馬鈴薯主食加工產能提升的同時，馬鈴薯主食的市場也不斷延伸，目前北京每天有600多家超市銷售馬鈴薯饅頭、面條等主食產品。就在6月初，由中國農業科學院農產品加工研究所和北京市一家食品公司產學研合作開發的第二代馬鈴薯饅頭類主食正式上市，第二代馬鈴薯饅頭馬鈴薯粉占比由第一代的30%提高至55%。

　　作為農業供給側改革的重要內容，2015年，農業部啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等適合中國人消費習慣的主食食品，使馬鈴薯成為稻米、小麥、玉米外的第四大主糧。

　　實際上，自2004年以來，中國糧食生產已實現“十二連增”，但隨著生活水平的提高，人們對食品質量的需求越來越高，中國的糧食安全已不僅限于數量，而是向質量轉變。馬鈴薯在增加糧食供應的同時，其主食化產品更能滿足消費者多樣性消費需求。

　　據媒體報道，國際馬鈴薯中心亞太中心謝開云稱，今后20年馬鈴薯貢獻5000萬噸糧食，這一增長在技術上是可行，但需要一系列的保障措施，增加人們對馬鈴薯的消費。

　　馬鈴薯主食開發也存在現實的困難。余欣榮指出，馬鈴薯主食開發是一項創新性系統工程，涉及生產、加工、消費等多個環節，在推進過程中還面臨主食加工專用品種少、產品質量檢測標準缺、主食加工原料成本較高、政策支持力度仍然偏弱等困難和問題。

　　余欣榮表示，農業部要強化行政推動、注重市場拉動、加大政策促動，在已有工作基礎上，加力推進技術創新，加快研發適應市場的產品，不斷拓展產品市場，有力有序推進馬鈴薯主食開發。

　　今后農業部將通過以下工作推動馬鈴薯主食開發：一是多做協調工作，爭取政策扶持。細化實施方案，加大資金支持，明確試點任務，搞好指導服務，為馬鈴薯主食開發提供保障。二是加強協作攻關，攻克技術瓶頸。加快選育加工專用品種，改進主食產品及工藝，建立完善標準體系，以科技創新帶動馬鈴薯主食開發。三是推進產業開發，拓展產品市場。壯大產業化龍頭企業，支持品牌化創建，促進產銷銜接，以馬鈴薯主食開發帶動全產業鏈升級。四是搞好科普宣傳，培育消費群體。廣泛宣傳馬鈴薯營養價值，積極倡導健康消費理念，打造小康社會主食文化。