“家庭農(nóng)場(chǎng)”是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營的一種有效方式，可以激發(fā)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活力。現(xiàn)代化的家庭農(nóng)場(chǎng)是什么樣貌、有何特征？歐洲是家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)源地，并經(jīng)歷了100多年的發(fā)展，或可讓我們管中窺豹。

　　荷蘭

　　高科技深入到每個(gè)環(huán)節(jié)

　　阿納姆位于荷蘭東部，是座省會(huì)城市，卻被數(shù)以百計(jì)的各種養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)重重包圍。這里大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)的特點(diǎn)是家庭式經(jīng)營、科學(xué)養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)化管理。

　　在距阿納姆不遠(yuǎn)的杜溫小鎮(zhèn)，我們參觀采訪了烏林柯先生的奶牛場(chǎng)，院前是一大片綠茵茵的草地，還有兩個(gè)巨大的牛棚。這是當(dāng)?shù)乇容^典型的一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，由烏林柯夫婦倆經(jīng)營，沒有任何雇工。40歲出頭的烏林柯，身穿連身背帶褲、腳蹬沾著泥土、雜草和牛糞的高筒靴，但言談舉止溫文爾雅。烏林柯說，他早年就讀于荷蘭一所農(nóng)業(yè)大學(xué)的乳牛養(yǎng)殖專業(yè)，畢業(yè)后繼承了父親的奶牛場(chǎng)，存欄由原來的50多頭奶牛發(fā)展到現(xiàn)在的180多頭，均為新一代優(yōu)良品種。從牛的喂養(yǎng)、牛棚清理和擠奶到小牛接生等，全都是他們自己搞定。記者有些疑惑，每天如此大的工作量，他們?cè)趺茨艹惺艿昧耍繛趿挚码S即帶我們走進(jìn)緊靠牛棚的擠奶房，展示他們非常得力的好幫手——機(jī)器人。

　　這臺(tái)機(jī)器人“三頭六臂”，正在精準(zhǔn)、有序地給牛擠奶，而且點(diǎn)滴不漏。每頭牛的耳朵上都有一個(gè)黃色的標(biāo)碼簽，這是機(jī)器人識(shí)別它們的信號(hào)。控制器的小屏幕上顯示出擠出的奶量等數(shù)據(jù)，每頭牛的日產(chǎn)量30至50升。機(jī)器人24小時(shí)“連軸轉(zhuǎn)”，擠出的奶自動(dòng)輸送到一只巨大的不銹鋼儲(chǔ)奶罐中，保持在3.5攝氏度恒溫，確保奶汁新鮮而不變質(zhì)。

　　烏林柯家的牛奶專供荷蘭**大的食品公司菲仕蘭·坎皮納。每隔3天，公司的運(yùn)奶車來取一次奶，通過連接管自動(dòng)完成。他拿出如小拇指大小的試紙說：“只需滴一滴牛奶在試紙上，再將試紙放到指定的檢驗(yàn)機(jī)上，就可以鑒定出奶的各種成分含量。每次公司來取奶時(shí)，都要進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)檢，收購價(jià)也不一樣，要根據(jù)當(dāng)天牛奶的含脂量等各種指標(biāo)而定，如果質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)有安全問題，公司一定拒收，毫不猶豫。至于銷售問題，烏林柯根本不用犯愁，高質(zhì)牛奶產(chǎn)多少，公司就收多少。

　　因此，科學(xué)飼養(yǎng)、確保各個(gè)環(huán)節(jié)安全成了烏林柯的經(jīng)營準(zhǔn)則。他的工作間有兩臺(tái)電腦，與擠奶機(jī)器人裝置連接，再加上**核心的兩套智能化分析管理軟件，整個(gè)系統(tǒng)的投資在20萬歐元以上。烏林柯按動(dòng)鼠標(biāo)，指示電腦屏幕上的圖譜和曲線。他說，在電腦里，每頭牛都有自己的一整套檔案，天天測(cè)試記錄，包括牛的健康狀況、飲食情況和營養(yǎng)分析等，還可根據(jù)每頭牛的體質(zhì)測(cè)算出當(dāng)天應(yīng)當(dāng)產(chǎn)奶的數(shù)量。如果實(shí)際產(chǎn)量低于這個(gè)數(shù)，就顯示它有異常情況，或是健康問題，或是飲食結(jié)構(gòu)問題，并及時(shí)對(duì)癥處理。他還強(qiáng)調(diào)說，若某頭牛的乳頭發(fā)炎，電腦系統(tǒng)提前兩三天就可測(cè)出，其奶汁只能拿去喂豬，絕對(duì)不可混入儲(chǔ)奶罐。換言之，乳制品安全要從源頭抓起。

　　原來，烏林柯夫婦正是靠這些現(xiàn)代化設(shè)備和高智能的電腦管理系統(tǒng)來科學(xué)經(jīng)營自己的農(nóng)場(chǎng)，不僅奶牛產(chǎn)奶量高，而且質(zhì)量上乘，從未出現(xiàn)過被公司拒收的安全問題。烏林柯說，雖然他是大學(xué)科班出身，但也需要不斷學(xué)習(xí)有關(guān)養(yǎng)牛的新知識(shí)，掌握新技能。他經(jīng)常參加當(dāng)?shù)睾腿珖e辦的農(nóng)業(yè)博覽會(huì)，還參加地方政府和行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的各種講座和短期培訓(xùn)班，和其他農(nóng)場(chǎng)主朋友們一起上課，交流經(jīng)驗(yàn)。妻子丹妮拉還告訴記者：“鄰居朋友如果新建了農(nóng)場(chǎng)或置辦了新設(shè)備，我們都會(huì)去參觀學(xué)習(xí)，看自己家的農(nóng)場(chǎng)設(shè)施在哪方面需要更新?lián)Q代，保證跟上**先進(jìn)的技術(shù)和理念。”據(jù)介紹，他們家2008年購入機(jī)器人和配套設(shè)備、軟件，先后兩次共投入了22萬多歐元。

　　對(duì)于奶牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，烏林柯說，收購價(jià)格平均每升35歐分，日產(chǎn)奶2000多升，除去各項(xiàng)開支，實(shí)際利潤并不多，夠全家生活之用。“雖然干活很辛苦，但我們喜歡這種農(nóng)村生活，空氣清新，工作自由，樂在其中，還計(jì)劃再擴(kuò)大奶牛存欄數(shù)量”。

　　烏林柯先生的奶牛場(chǎng)是荷蘭乃至整個(gè)歐洲家庭式農(nóng)場(chǎng)的一個(gè)縮影，很有代表性。正是這些現(xiàn)代化的家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)合作社和各種行業(yè)協(xié)會(huì)的共同努力，把荷蘭打造成了全球第三大農(nóng)產(chǎn)品出口國，其中僅奶制品年出口額就高達(dá)大約25億歐元。

　　荷蘭農(nóng)業(yè)之所以能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，除了有利的自然條件外，關(guān)鍵在于政府大力扶持，農(nóng)業(yè)科研、推廣和教育“三位一體”，形成良性互動(dòng)。集約化經(jīng)營、高技術(shù)生產(chǎn)、現(xiàn)代化管理和注重環(huán)保，給荷蘭農(nóng)業(yè)帶來高產(chǎn)、高質(zhì)和高附加值。此外，長期以來歐盟一直實(shí)行“共同農(nóng)業(yè)政策”，農(nóng)業(yè)專項(xiàng)補(bǔ)貼占其預(yù)算支出的比重高達(dá)40%，荷蘭廣大農(nóng)場(chǎng)主自然受益匪淺。(記者 張亮 劉歌)

　　法國

　　農(nóng)會(huì)資助家庭農(nóng)場(chǎng)

　　克勞德·莫里索居住在距巴黎市約90公里車程的糧食大省塞納—馬恩省。一家人從上世紀(jì)70年代開始經(jīng)營的家庭農(nóng)場(chǎng)占地240公頃，每年可產(chǎn)大約600噸小麥、350噸大麥和5000噸甜菜，農(nóng)場(chǎng)同時(shí)也飼養(yǎng)羊、雞和兔子，還兼營旅游業(yè)。

　　家庭農(nóng)場(chǎng)分工明確，克勞德負(fù)責(zé)全面管理，妻子瑪麗向游客和學(xué)生開辦“農(nóng)業(yè)課堂”；兩個(gè)兒子中，梵尚打理店鋪主管自家農(nóng)產(chǎn)品的銷售；皮埃爾負(fù)責(zé)種地和操作各種機(jī)械；此外農(nóng)場(chǎng)還雇了一名工人養(yǎng)雞養(yǎng)羊。

　　根據(jù)法國農(nóng)會(huì)提供的信息，法國大約有50萬個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)平均使用勞動(dòng)力1.5人，像克勞德家這樣有5個(gè)勞動(dòng)力的家庭農(nóng)場(chǎng)在法國并不多見。

　　克勞德告訴記者，為了解決農(nóng)作物的銷售問題，他們加入了當(dāng)?shù)匾患覍ｉT從事谷物生產(chǎn)和銷售的農(nóng)業(yè)合作社。

　　這家合作社的具體運(yùn)作方式是，由大約600名農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者組成的股東大會(huì)選出合作社主席和執(zhí)行委員會(huì)成員，負(fù)責(zé)打理合作社日常的銷售和供應(yīng)事務(wù)。執(zhí)行委員會(huì)每月召開一次會(huì)議，討論合作社的生產(chǎn)、銷售事宜，年底舉行一次所有股東參加的全體大會(huì)。

　　根據(jù)克勞德與合作社簽訂的合同，他家的小麥等農(nóng)作物在收割后由合作社以統(tǒng)一價(jià)格集中收購，如果當(dāng)年的市場(chǎng)價(jià)格上漲，合作社需要再付給克勞德那部分差價(jià)，如果市場(chǎng)價(jià)格下降，損失則由合作社承擔(dān)。

　　法國農(nóng)會(huì)主席居伊·瓦瑟爾在接受記者采訪時(shí)說，法國的農(nóng)業(yè)合作社在19世紀(jì)末就已出現(xiàn)，目的是為了更好地保護(hù)農(nóng)民和農(nóng)業(yè)，抵御市場(chǎng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

　　瓦瑟爾說，農(nóng)會(huì)、銀行對(duì)農(nóng)民也有多種扶持。法國對(duì)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)助直接體現(xiàn)在貸款利率上。近15年來，盡管政府對(duì)農(nóng)業(yè)的直接投資少了，但是法國農(nóng)業(yè)信貸銀行的貸款利息卻一直在下降。35歲以下的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者還有機(jī)會(huì)享受無息貸款。農(nóng)會(huì)還幫助農(nóng)戶建立網(wǎng)站，或者每年定期組織實(shí)體農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，幫助農(nóng)民打通銷售渠道。

　　瓦瑟爾說，從戴高樂時(shí)代起，法國就逐漸把管理農(nóng)業(yè)的權(quán)力下放到了農(nóng)民手中。例如，法國農(nóng)會(huì)成立于上個(gè)世紀(jì)20年代初，是一個(gè)代表農(nóng)民利益、與公共機(jī)構(gòu)進(jìn)行對(duì)話的民間組織。從上世紀(jì)60年代開始，它逐漸代替政府機(jī)關(guān)，開始承擔(dān)農(nóng)業(yè)方面的公共使命，包括制定農(nóng)業(yè)政策，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，銷售全過程提供咨詢和服務(wù)等等。農(nóng)會(huì)主席等主要成員都是農(nóng)民，由選舉產(chǎn)生，瓦瑟爾本人就在中央大區(qū)的盧瓦爾—謝爾省經(jīng)營著一家農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)會(huì)在全國共分布著4200名成員，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)地區(qū)范圍內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)，代表本地農(nóng)民的利益。

　　在法國，相比政府農(nóng)業(yè)部，農(nóng)會(huì)和合作社是更為活躍有效的組織，它們把單個(gè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者緊密地聯(lián)系起來，形成了一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò)。瓦瑟爾認(rèn)為，農(nóng)民應(yīng)當(dāng)成為這個(gè)行業(yè)的主人，“因?yàn)橹挥兴麄儗?duì)土地了解**深、感情**深，是**負(fù)責(zé)任的管理者”。(記者崔悅)

　　德國

　　代代相傳的經(jīng)營

　　西爾克·基爾斯騰是位女農(nóng)場(chǎng)主，有兩個(gè)兒子馬克西和莫利茨。

　　19歲的大兒子馬克西正開著拖拉機(jī)在田里平整土地。(如圖二，本報(bào)記者黃發(fā)紅攝)“一要把冬天集中堆放的牛糞均勻地分散到地里，二要把土地平整好準(zhǔn)備種玉米。”馬克西一邊嫻熟地操作拖拉機(jī)，一邊給記者介紹。

　　“拖拉機(jī)我也能開，哥哥干的活我都會(huì)！”一旁14歲的弟弟莫利茨對(duì)記者說：“我們都是跟爺爺學(xué)的。”

　　“沒錯(cuò)，兩個(gè)兒子和爺爺，是農(nóng)場(chǎng)干活的主力，大多數(shù)勞動(dòng)都由他們承擔(dān)。”基爾斯騰說。她家的農(nóng)場(chǎng)在德國東部勃蘭登堡州，大約有160公頃的耕地，有一半是自己家的，另一半則是租種的。馬克西和莫利茨并沒有輟學(xué)，只是在每天放學(xué)后、周末以及假期在農(nóng)場(chǎng)幫忙。因?yàn)槿际菣C(jī)械化作業(yè)，所以兩位“少年農(nóng)民”就基本可以耕種這么大一個(gè)農(nóng)場(chǎng)的土地。農(nóng)場(chǎng)還養(yǎng)了75頭牛，主要由她負(fù)責(zé)。丈夫有一個(gè)工作間，和兩名雇員做一些門窗類木工。奶奶則給全家人做飯。

　　“說到底，農(nóng)機(jī)才是干活的主力。”基爾斯騰說，家里有大大小小20多臺(tái)農(nóng)機(jī)，從播種、翻土、施肥、灑藥到收割，各種機(jī)械一應(yīng)俱全。僅拖拉機(jī)就有7臺(tái)，可以牽引不同的耕種設(shè)備，在不同規(guī)模的農(nóng)田作業(yè)。牛欄里像喂食、擠奶、清掃牛糞這些活，也都是通過機(jī)械完成，真正需要人力的很少。

　　75頭牛中有40頭奶牛，每天產(chǎn)奶約800升，養(yǎng)牛是農(nóng)場(chǎng)的主要經(jīng)濟(jì)收入。她每年允許銷售的牛奶配額為300噸。160公頃的土地中120公頃用于種植牧草養(yǎng)牛，40公頃用于種植玉米、燕麥、黑麥這些糧食作物。糧食的40%也用于喂牛，其余的60%才用于出售。

　　基爾斯騰說農(nóng)場(chǎng)的收入完全可以維持家用，“還可以有很多時(shí)間跟家人在一起，我很享受這樣的生活”。

　　馬克西和莫利茨未來都愿意接手家里的農(nóng)場(chǎng)，繼續(xù)在家當(dāng)農(nóng)民。馬克西再過一年就考大學(xué)了，他想報(bào)考農(nóng)學(xué)專業(yè)。弟弟莫利茨則想學(xué)機(jī)械維修，這樣以后可以自己維修農(nóng)機(jī)。“從小在農(nóng)村長大，喜歡農(nóng)場(chǎng)的自然環(huán)境和動(dòng)物”，莫利茨說。“家里有網(wǎng)絡(luò)，去**近的城市只有6公里，這里的生活條件不比城里差，環(huán)境更好。”哥哥馬克西說：“知道要做什么，就不用為未來操心。”

　　“他們是現(xiàn)代農(nóng)民。”基爾斯騰驕傲地說。馬克西還是當(dāng)?shù)匾恢逢?duì)的電子吉他手，經(jīng)常和樂隊(duì)去周邊城市和柏林演出。“經(jīng)營農(nóng)場(chǎng)和上大學(xué)、做音樂并不沖突，在農(nóng)場(chǎng)干活還可以給他的音樂創(chuàng)作帶來靈感。家里的農(nóng)場(chǎng)讓朋友們都很羨慕”。

　　柏林洪堡大學(xué)農(nóng)業(yè)教授西爾克·許特爾對(duì)本報(bào)記者表示，像基爾斯騰這樣的家庭農(nóng)場(chǎng)在德國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。這些農(nóng)場(chǎng)在二戰(zhàn)前就開始實(shí)現(xiàn)機(jī)械化耕種，二戰(zhàn)后機(jī)械化程度不斷提高。上個(gè)世紀(jì)50年代，一個(gè)農(nóng)場(chǎng)只能養(yǎng)活10人，而到了2010年，同等面積農(nóng)場(chǎng)大約可以養(yǎng)活150人，效率大大提高。

　　許特爾指出，家庭農(nóng)場(chǎng)有朝著更大規(guī)模發(fā)展的趨勢(shì)，整體數(shù)量在減少。現(xiàn)代農(nóng)機(jī)價(jià)格昂貴，會(huì)給家庭農(nóng)場(chǎng)帶來較大經(jīng)濟(jì)壓力。通行的做法是幾個(gè)農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合，共享農(nóng)機(jī)。“家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展需要比較穩(wěn)定的土地所有權(quán)關(guān)系，這樣可以給農(nóng)民一些長遠(yuǎn)規(guī)劃的空間。”許特爾說。(記者  黃發(fā)紅)