柑橘采后熱保鮮系統技術
 

　　在介紹水循環殺菌系統后，本篇介紹柑橘采后熱保鮮系統技術。針對不同柑橘類型（臍橙、檸檬、寬皮柑橘、柚子等）、不同品種及不同產地，經過大量試驗，確定不同的處理適宜溫度。熱處理促進果實熱激蛋白（HSP）的產生，增強果實抗寒性和抗病性，預防冷害（柑橘為亞熱帶水果，不耐低溫），有效防止果實硬度下降；熱水處理還可以提高柑橘防腐保鮮劑的活性，提高保鮮效果，大大減少保鮮濟的使用量，并減少保鮮劑的排污浪費。

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　　熱保鮮處理柑橘的原理：常規防腐保鮮劑在適宜的溫度下，活性會大大提高，有效促進保鮮劑分子與果皮接觸，增強防腐保鮮效果；在保鮮劑濃度較低時，也能促進保鮮劑分子與柑橘果皮接觸，起到良好保鮮效果。
實踐表明：使用水循環殺菌和熱保鮮系統，可以節約1/2保鮮劑用量，大大降低柑橘采后處理成本，減少防腐保鮮劑的污染浪費，降低對生態環境的破壞影響。

　　表1：臍橙熱保鮮處理與常規處理成本對照表（1000萬斤計）

　　節省直接成本13萬元，節省約43%的保鮮處理成本。

表2：XL柑橘采后處理廠2013年臍橙熱保鮮處理與常規處理腐爛率比較（常溫貯藏100天）

　　臍橙采后水循環殺菌加熱保鮮處理：
　　貯藏100天左右，腐爛率約為3%，而常規處理的腐爛率可以達到8%，甚至更高。
　　例如：某臍橙采后處理廠，年貯藏1000萬斤臍橙，水循環殺菌加熱保鮮處理，可以比常規處理減少腐爛損失1000萬*5%=50萬斤，在春節期銷售，市場價格4元/斤，可以多增加盈利50萬*4=200萬元。

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